Descrizione
Tonno bianco alalunga Bonito del Norte.
La carne si presenta bianca all’esterno con sfumature rosate tra le fasce muscolari. Sono assenti briciole o ritagli.
La lunga cottura a bassa temperatura permette alla carne di mantenere una buona struttura e di perservarne il sapore originario senza alterare il bouquet aromatico. Il termine Bonita del Norte sta ad indicare il tonno alalunga del mar del Cantabrico pescato ad amo nella stagione estiva.
